Irori 囲炉裏, 居炉裏 ini bermaksud pendiang di tengah rumah. Ia digunakan untuk memanaskan rumah dan juga untuk memasak makanan. Biasanya ia adalah satu ruangan segi empat yang dikelilingi oleh batu dan mempunyai satu lubang di lantainya. Di atasnya mempunyai cangkuk periuk yang digelar sebagai 自在鉤 Jizaikagi. Cangkuk besi ini disangkut pada buluh yang boleh dilaraskan untuk menaikkan atau menurunkan periuk atau cerek. Rujuk pada gambar di atas. Rujukan boleh didapati dalam Fahr-Becker, Gabriele (2001) (2000). Ryokan - A Japanese Tradition yang diterbitkan oleh Cologne: Konemann Velagsgesellschaft mbH.
Restoran yang menggunakan cara masakan begini biasanya menjemput pelanggan mereka masuk dan bukannya pelanggan memilih untuk datang sesuka hati. Rasanya harga makanan yang sejemput itu pasti mahal sama seperti di restoran masakan ekslusif barat. Di sini, aku lebih berminat dengan idea mereka dalam melindungi tradisi nenek moyang mereka daripada terhapus hasil daripada peredaran zaman dan perkembangan teknologi. Dari segi positifnya ia boleh menjadi satu tarikan dan produk pelancongan selain memberikan status 'rare' kepada kepulauan Jepun di mata dunia.
Sumber video: http.eater.com
No comments:
Post a Comment